2025年8月25日ニュークロップ発売 SNAP Specialty Coffeeより5年目の取り扱いとなるチェルベサ・ウォッシングステーションで処理されたロット。ナチュラル、ウォッシュド共に今年も素晴らしい品質です。 ジャスミンを思わせるフローラル香、オレンジキャンディや白桃の果実味、黒糖のような甘い余韻。例年通りの華やかなウォッシュドエチオピア、今年もお楽しみください。 Ethiopia Worka Chelbesa Washed エチオピア チェルベサ ウォッシュド 内容: コーヒー豆 100g（約6杯-8杯分） 焙煎: 浅煎り 品種: Local Landrace Varieties (Wolisho, Dega) 生産処理: Washed 標高: 1,950m - 2,200m 生産地: Worka Chelbesa Kebele, Gedeb Woreda, Gedeo Zone, South Ethiopia Regional State 精製所: Chelbesa Washing Station プロデューサー: Smallholder farmers - SNAP Specialty Coffee クロップ: 2024/25 規格: Yirgacheffe G1 認証: 有機JAS認証 テイスティングノート: Jasmine, Orange Candy, White Peach, Lemon Tea, Brown Sugar, Smooth. ウォルカチェルベサは、ゲデブウォレダの中で最も標高の高いコーヒー生産地のひとつです。その標高は1950mを超え、夜は長袖が必要なくらい気温が下がります。SNAPスペシャルティコーヒーは、チェルベサで採れるコーヒーチェリーの質の高さに目を付け、2019年にチェルベサ村ダンチェ集落に水洗工場を建設し、近隣の生産者からチェリーを買い付けています。この水洗工場のセラミック貼りの発酵槽と水路は、従来のセメントに比べ早く安定した発酵を可能にし、処理されるコーヒーに均一性と透明感を与えています。 10年ほど前は、ゲデオのコーヒーのほとんどが、有名で人気のある「イルガチェフェ」という名前で販売されていました。 しかしゲデオには多くのウォレダ（地区）があり、今では個々の生産地として認識されています。これらのウォレダは Dilla、Dilla Zuria、Bule、Wenago、Yirgacheffe、Kochere、そしてGedeb(ゲデブ)です。ゲデブはゲデオの最南端に位置するウォレダで、生産者は1～2世代前からコーヒーを生産しています。ほとんどの木は樹齢20～30年ほどで、エチオピアでは比較的新しいコーヒー生産地です。 流通しているほとんどのエチオピア産コーヒーは、さまざまな品種がブレンドされたもので、品種の特定は不可能です。そのため、品種には単にHeirloom(エアルーム)という言葉が使われています。無数のエチオピア品種の多くは古代品種と言われているため、家宝を意味するエアルームと表現するのは理にかなっています。エチオピアのコーヒー生産の伝統とコーヒー取引の政治的な仕組みにより、これまでエチオピアから単一品種のコーヒーを入手するのは非常に困難でした。しかしゆっくりと変化しつつあり、品種が明確なロットも見られるようになってきています。 ここ数十年の研究で、エチオピアのコーヒー品種を大きく2つのグループに分類することができるようになりました。1つ目はJARC（ジンマ農業研究センター）によって研究・発表された品種、2つ目は各地域のランドレース品種です。ランドレースとは、もともと野生のコーヒーの木から選ばれ、各地域特定の農業生態学的条件に適応し、栽培されてきたコーヒー品種と定義されます。農家によって国内のさまざまな地域の自然森林から採取されたコーヒーの種子は、長い年月をかけて農家から農家へと受け継がれています。