2025年8月25日発売 初参加のCOE(カップ オブ エクセレンス)2022で3位入賞、翌年のCOE2023では24位と好成績を収めている30代の若き生産者ホルヘ エリアス。ラ ロカ ステートというプロジェクトのもとで、自身の農園であるエル ハルディンとラ ロカの運営、近隣生産者のチェリーのプロセスを請け負っています。COE2023の1位、3位のロットも彼がプロセスを行っており、注目すべき生産者です。 初めての取り扱いとなった今回はホルヘの農園ラ ロカで収穫・生産されたナチュラルプロセスのタビ種に加え、COE2023で3位に輝いた彼の弟の農園エル セドラルで収穫され、ホルヘがウォッシュドプロセスを施したイエローブルボン種をご紹介しています。 このナチュラルプロセスのタビは嫌気環境で72時間の発酵が施されており、グレープや熟したストロベリー、無花果のドライを思わせる果実味、プラムやパッションフルーツの鮮やかな酸、ダークチョコレートの余韻を持ちます。冷めるにつれてグレープフルーツのような明るい印象に。ミルクと合わせるのも非常におすすめです。 Colombia Finca La Roca Tabi Natural コロンビア ラ ロカ タビ ナチュラル 内容: コーヒー豆 100g（約6杯-8杯分） 焙煎: 浅煎り 農園: Finca La Roca 品種: Tabi 生産処理: Natural 72hours Anaerobic プロデューサー: Jorge Elías Rojas Vásquez - La Roca State 地域: Planadas, Tolima 原産国: Colombia 標高: 1,857m クロップ: 2024/25 テイスティングノート: Prune, Red Grape, Dried Fig, Plum, Passion Fruit, Grapefruit, Dark Chocolate. From haiz coffee import: 私たちが今最も注目している地域の一つである、トリマ県プラナーダス地域より、30代の若手生産者ホルヘによるタビをご紹介します。 プラナーダスは、2000年代初頭までゲリラの影響下にあったこともあり、国内でも決して豊かな地域とは言えません。現在でも農園に辿り着くには、舗装されていない山道を4時間以上かけて進み、小川を渡る必要があります。 しかし、その過酷な道のりを超えてたどり着いた先には、想像を超える生産ポテンシャルが待っています。まさに驚きの連続。 ホルヘは、このプラナーダスで3世代にわたって続く農園の家に生まれ、スペシャルティグレードのコーヒーを手がけ始めたのは、わずか4〜5年前。それにも関わらず、2022年のCOE初エントリーで堂々の3位に輝き、直近の2023年大会でも24位に入賞。彼のコーヒー生産に対する情熱は年々高まっています。 私たちは、ホルヘと直接カッピングを行いながら、アジアマーケットにフィットするような発酵プロファイルの調整など、密に意見を交わしてきました。彼とは今後も長く一緒に仕事をしていきたいと心から思える、大切なパートナーです。 そして昨年、ホルヘはプロセスプラントに発酵をより精密にコントロールするための新しい機材を導入。プロセスの技術向上と品質の安定化に取り組み始めました。これにより、彼のコーヒーはさらに洗練された方向へと進化しつつあります。まだまだ進化は止まりません。 ちなみに、コロンビアで今年から始まったキッズ向けカップテイスターズ大会では、彼の息子がなんと2位を獲得。彼の息子が手がけたコーヒーを味わえる日も、そう遠くないかもしれません。