2026年1月19日発売 2022年のワールドバリスタチャンピオンシップ優勝者が使用したことで世界的に有名になったエルディビソ農園から、多段階の発酵プロセスが施されたピンクブルボン種をご紹介いたします。オレンジやピンクグレープフルーツを思わせる鮮やかなシトラスフルーツの香りと酸。ピーチやベリーの繊細な果実味と、ほのかにジンジャーのようなスパイスの風味。フローラルでジューシーなコーヒーです。 エルディビソ農園はネストルラッソと弟のエイドリアンラッソによって運営されています。積極的に発酵プロセスの試行錯誤を行っており、現在彼らのコーヒーは世界中の競技会で使用され高い評価を得ています。コロンビアにおいて最も注目されている農園のひとつです。 Colombia El Diviso Pink Bourbon Citrus Laden Fruit Forward コロンビア エルディビソ ピンクブルボン シトラス レイデン フルーツ フォワード 内容: コーヒー豆 100g（約6杯-8杯分） 焙煎: 浅煎り 品種: Pink Bourbon 生産処理: Washed Fermented 生産者: Nestor Lasso & Adrian Lasso 農園: Finca El Diviso 地域: Bruselas, Huila 原産国: Colombia 標高: 1,750-1,900m 収穫: 2025 テイスト: Orange, Pink Grapefruit, Peach, Red Berries, Ginger, Tropical, Floral, Juicy. Citrus Laden Fruit Forward - from Lohas Beans エクスポーターであるLohas Beansが提供するZarza、El Diviso、Las Flores、Peñas Blancasのマイクロロットは、プロセス及び官能プロファイルに基づいてカテゴライズされています。今回ご紹介している「シトラス レイデン フルーツ フォワード」は、甘みのあるシトラスとフレッシュフルーツの風味に支えられた、明るく爽やかで活気に満ちたプロファイルが特徴です。 Process チェリーを最適な熟度で摘み取り、水に浮かべて未熟なチェリーを取り除きます。チェリーはモストを集める容器を備えた大型のプラスチックタンクに移され、48時間の酸化発酵が行われます。果肉を除去し、密閉プラスチックタンクを使用した無酸素下で60時間のドライファーメントが行われます。その後、モストと水の混合液を循環させながら酸化発酵。ここでは16~17℃の温度に保たれた24時間のウェットファーメントが行われます。ウォッシュドプロセスでは50℃のお湯に20~25分間浸漬した後に冷水で洗浄します。このサーマルショックテクニックで豆の細孔を閉じることで芳香成分を固定します。洗浄後は2段階の乾燥工程。アフリカンベットでの天日乾燥ののち、ステンレス製の密閉式除湿機で機械乾燥が行われます。