2025年8月25日発売 初参加のCOE(カップ オブ エクセレンス)2022で3位入賞、翌年のCOE2023では24位と好成績を収めている30代の若き生産者ホルヘ エリアス。ラ ロカ ステートというプロジェクトのもとで、自身の農園であるエル ハルディンとラ ロカの運営、近隣生産者のチェリーのプロセスを請け負っています。COE2023の1位、3位のロットも彼がプロセスを行っており、注目すべき生産者です。 初めての取り扱いとなった今回はホルヘの農園ラ ロカで収穫・生産されたナチュラルプロセスのタビ種に加え、COE2023で3位に輝いた彼の弟アンヘルの農園エル セドラルで収穫され、ホルヘがウォッシュドプロセスを施したイエローブルボン種をご紹介しています。 このウォッシュドプロセスのイエローブルボンには、48時間の好気性と嫌気性を使い分けた丁寧な発酵が施されており、ピンクグレープフルーツやパイナップル、白桃、パパイヤの繊細で明るい果実味、黒糖の甘い余韻をお楽しみいただけます。どの温度帯でも素晴らしいクリーンカップ。イエローブルボンの甘い品種特性が良く表現された、非常に完成度の高いウォッシュドプロセスのロットです。 Colombia El Cedral Yellow Bourbon Washed Controlled Fermentation コロンビア エルセドラル イエローブルボン ウォッシュド 内容: コーヒー豆 100g（約6杯-8杯分） 焙煎: 浅煎り 農園: Finca El Cedral 品種: Yellow Bourbon 生産処理: Washed 48 hours Controlled fermentation プロデューサー: Ángel María Rojas Vásquez & Jorge Elías Rojas Vásquez - La Roca State 地域: Planadas, Tolima 原産国: Colombia 標高: 1,900m クロップ: 2024/25 テイスティングノート: Pink Grapefruit, Pineapple, Papaya, White Peach, Green Apple, Brown Sugar, Smooth. From haiz coffee import: 私たちが今最も注目している地域の一つ、コロンビア・トリマ県プラナダスから届いたイエローブルボンのご紹介です。プラナダスは2000年代初頭までゲリラの影響を大きく受けていた地域で、アクセスも簡単ではなく、今でも舗装されていない山道や小川を越えて4時間以上かけて農園に辿り着きます。 しかしその現地に足を運んだ者だけが知る、圧倒的な生産ポテンシャルと自然の豊かさがこの地にはあります。 今回ご紹介するロットは、プラナダスの高地に位置するFinca El Cedral（フィンカ・エル セドラル）のイエローブルボン。チェリーのプロセスを担当したのは、プラナダスで3世代にわたりコーヒーづくりを続ける家庭に生まれ、近年スペシャルティコーヒーの世界で頭角を現している生産者、ホルヘ・エリアス（Jorge Elias）です。 ホルヘは自身の農園「フィンカ・ラ・ロカ」だけでなく、近隣の農園から届く高品質なチェリーのプロセスも数多く手がけています。今回のロットでは、生産者のアンヘル・ロハス（Angel Rojas）はホルヘ・エリアスの弟であり、彼が育てたイエローブルボンを、48時間のコントロールド・ファーメンテーション（Controlled Fermentation）※好気性と嫌気性を使い分ける発酵レシピで丁寧に発酵させ、洗練されたウォッシュドプロセスで仕上げました。 イエローブルボン特有の明るく丸みのある甘さと、高地ならではのクリアな酸がしっかりと感じられる、美しいバランスのロットです。ホルヘのプロセス技術によって、その品種特性が最大限に引き出されており、カッピングではその完成度の高さに思わず唸らされました。 ホルヘは、2022年のCOEで初エントリーながら3位を獲得し、翌年も上位入賞を果たすなど、今や地域を代表する若手生産者のひとりです。私たちは彼と密にコミュニケーションをとりながら、アジア市場にフィットする発酵プロファイルの調整を行い、より一層品質を高めたコーヒーを届けるべく協力を続けています。 ちなみに、ホルヘの息子も地元で開催された子ども向けのカップテイスターズ大会で2位を獲得。親子で次世代のスペシャルティコーヒーを支える存在になりつつあります。