2026年5月26日発売 【終売】 競技会シーンで非常に高い評価を得ているジャミソン サベージのフィンカ デボラより、伝統的なウォッシュドプロセスのゲイシャ「テロワール」をご紹介いたします。ジャスミンやベルガモット、白葡萄を思わせるフローラルで繊細な香り。白桃とオレンジの果実味から、透明感のあるブラックティーの後味に続きます。 Panama Savage Coffees Finca Deborah Terroir Classic Washed Geisha パナマ フィンカ デボラ ゲイシャ テロワール 焙煎: 浅煎り 品種: Geisha 生産処理: Classic Washed プロデューサー: Jamison Savage - Savage Coffees ロット: Terroir 農園: Finca Deborah 標高: 1,900-2,000m 地域: Volcan, Chiriqui 原産国: Panama クロップ: 2025 テイスティングノート: Jasmine, Bergamot, White Grape, Peach, Orange, Black Tea. Deborah Geisha "Terroir" バリスタの世界大会において、デボラのゲイシャは2025年優勝、2024年はトップ3独占という歴史的な快挙を成し遂げています。また、デボラのテロワールは、World Barista Championship 2016優勝、Japan Barista Championship 2023優勝、World Barista Championship 2024 3位に輝いています。 ・World Barista Championship 2025 1st Place - Deborah Geisha Aether ・World Barista Championship 2024 1st Place - Deborah Geisha Elipse 2nd Place - Deborah Geisha Nirvana 3rd Place - Deborah Geisha Terroir ・World Barista Championship 2016 1st Place - Deborah Geisha Terroir 「テロワール」は、純粋さと精密さを追求したコーヒーです。ジャミソン・サベージは、伝統的なウォッシュドプロセスによってゲイシャ本来の優雅さを最も洗練されたかたちで引き出しています。最も熟したチェリーのみを手作業で収穫、使用する水を最小限に抑えながら果肉を除去し、その後、温度管理された高床式の3層の乾燥台で丁寧に日陰乾燥させます。環境への配慮とともに、このプロセスが生み出すのは驚くほどの透明感。カップはクリーンで明るく、テロワールの際立った豊かな香りが広がります。 Jamison Savage - Savage Coffees, Finca Deborah 2005年、ニューヨークで金融業界に身を置いていたジャミソン サベージはパナマ・チリキ県ボルカンに農地を購入。2008年に標高1,900mを超える山奥でゲイシャ種のみを生産するフィンカ デボラを設立しました。農園は一年の大半を深い雲霧に包まれ、豊かな火山性土壌と原生林の生態系に守られています。昼夜の大きな寒暖差、冷涼な夜気、そして高い標高によって、コーヒーチェリーはゆっくりと成熟し、驚くほど複雑で透明感のある風味を生み出します。フィンカ デボラでは除草剤や強い化学薬品を使用せず、自然環境との共生を重視した栽培が行われています。 現在はサベージ コーヒーズとして直営農園のフィンカ デボラ、アイリス エステート、モーガン エステート、ドンエドゥアルド エステートに加え、パナマ北部チリキ県のボルカン、ボケテの小規模生産者のチェリーのプロセスと販売を担うプロデューサーパートナーシッププログラム（PPP）を運営しています。コーヒーの体験を再定義する事をミッションに掲げ、独創的な生産処理方法の先駆者として活躍。現在世界に広まっている発酵工程であるカーボニックマセレーションを商業的に初めて導入した生産者としても広く知られています。彼が独自で開発する様々なプロセスは、彼がリスペクトするワイン業界からインスピレーションを受けたものであり、栽培手法やカーボニックマセレーション、アナエロビックといった手法をコーヒー生産へ応用し、新しい風味、ユニークな風味を引き出し、また農地の自然環境や木々の健康にもコミットすることで、持続可能で責任のあるテロワール重視のコーヒー生産を実現しています。 伝統的なウォッシュド・ゲイシャ “Terroir” は、2016年 World Barista Championship 優勝時に使用されたことで世界的な注目を集めました。その後もフィンカ デボラのゲイシャは世界大会の表彰台を彩り続け、2024年のWBC では1位から3位までの選手全員がフィンカ デボラのゲイシャを使用するという快挙を達成しています。2025年も優勝し、卓越性を世界に示しました。