2026年4月28日発売 希少品種や特殊プロセスを駆使した最高品質のコーヒー生産・輸出で知られるコフィネット社。当店では2022年よりコファーメンテーションのロットを中心に彼らのコーヒーをご紹介しています。ストロベリーを使用した発酵によるストロベリーの華やかな香りに加え、ザクロやラズベリー、チェリーの甘酸っぱい果実味を持ちます。チョコレートのような甘い余韻も心地良く、ミルクとの相性も抜群です。 Colombia La Pradera Strawberry コロンビア プラデラ ストロベリー 焙煎: 浅煎り 品種: Castillo 生産処理: Honey (Co-fermentation) プロデューサー: Felipe Arcila - Cofinet プロセシングセンター: La Pradera 地域: Armenia, Quindio 原産国: Colombia 標高: 1,600m 収穫: 2025 栽培農園: Mazatlan 栽培農家: Luz Helena Salazar テイスト: Strawberry, Pomegranate, Cherry, Chocolate, Juicy. 【生産処理】 このコーヒーはコフィネットを創設した兄弟の一人、フィリペ アルシラによって、彼の所有するプロセシングセンター、ラ プラデラで生産されました。ハニープロセスで処理されていますが、発酵工程で非伝統的な方法を採用しています。収穫されたコーヒーをストロベリーと共に嫌気性環境下で72時間発酵させ、アフリカンベッドで乾燥させます。 【品種】 Castillo(カスティージョ)は、コロンビアのコーヒー研究機関であるCenicafeで2005年に開発され、研究者のハイメ・カスティージョにちなんで命名されました。カスティージョはカチモールとカツーラの交配種で、更に5世代にわたり選別され出来た品種です。さび病やその他の蔓延している病気に強く、サイズが小さいため栽培密度も高く収穫量が多いのが特徴です。