2026年6月26日 発売 【独占販売】世界で当店のみの取り扱いとなる、アロマナティーボのシドラ初生産ロット"Sidra #1"。シドラの品種由来の味わいとアロマナティーボらしさがバランス良く表現されたナノロットです。フローラル、梨、シードル、ジンジャーの風味に加え、ほのかにアロマナティーボらしいライチやパッションフルーツのアロマも備えています。 Colombia Aroma Nativo Sidra #1 - Coffeedot Exclusive Lot コロンビア アロマナティーボ シドラ #1 焙煎: 浅煎り ロット: Sidra #1 LCT Coffeedot Exclusive Lot 品種: Sidra 生産処理: Honey Lactic Fermentation プロデューサー: Luis Marcelino - Aroma Nativo 農園: Veci Project 地域: Acevedo, Huila 原産国: Colombia 標高: 1,800-1,950m クロップ: 2025 テイスティングノート: Lychee, Japanese Pear, Floral, Passionfruit, Cider, Grapefruit, Ginger, Rosemary, Green Tea. from haiz coffee import 〈品種について〉 アロマナティーボの卓越したコーヒーコレクションの最新の追加であるシドラ。この品種はアロマナテーボの生産するコーヒーの中で最も独占的なもののひとつで、農場にはわずか900本の木しか植えられておらず、各収穫は極めて限定的です。 シドラは元々エクアドルで開発された交配種です。アロマナティーボの農場の種子はエクアドルから直接調達され、遺伝的真正性を確保し、品種の独特なプロファイルを保持しています。 〈プロセス〉 最も熟したチェリーを摘み取り、手作業で選別した後、チェリーの状態で嫌気性環境での発酵段階を経て、その後パルピングを行い、再び以前のシドラの発酵から接種された乳酸菌を使用して密閉バレルでの発酵段階を経ました。 〈ドライング〉 17日間の高床式天日乾燥の後、品質保持と耐久性向上のための最適な条件を確保するため、細心に制御された温度環境での3ヶ月間の重要な安定化段階を経ます。 〈農園について〉 ここ数年、アロマナティーボは無名のコロンビアのコーヒー農家と、世界中の有名な焙煎業者との関係を築いてきました。2022年、創設者のルイスマルセリーノはさらに一歩進み、Veciプロジェクトを立ち上げました。このプロジェクトは、優れた農業技術を持ちながらも、コーヒーの加工インフラが不足している生産者たちと共に取り組む、共同生産のイニシアティブです。アロマナティーボは彼らのコーヒーチェリーを高値で買い取り、発酵に関する知識を元にウイラ州ピタリトにある加工施設でコーヒー精製を行っています。アロマナティーボはこのプロセスを通じて、すべてのコーヒーの完全なトレーサビリティを確保し、ブレンドは一切行いません。各農園や収穫週ごとの特徴を活かした、独自のコーヒーバッチが生まれると考えているため、専用のマイクロロットとナノロットのみを取り扱っています。