2026年1月16日発売 ミラン農園のカルチャリングやナイトロプロセスのロットを中心に毎年ご紹介しているカフェウバより、初めての取り扱いとなるリビエラ農園のゲイシャをご紹介いたします。伝統的なウォッシュドやナチュラルに加え、カルチャリングやナイトロといったコファーメンテーションのロットを生産しているミランに対し、リビエラでは最高級で唯一無二のコーヒーを生産することに焦点を当てています。 彼らがバイオリアクターと呼ぶプロセスでは、ステンレス製の発酵制御装置であるバイオリアクターと天然酵母を使用して発酵が行われます。最終処理はウォッシュド、ミランのロットのようにフルーツ由来のスターターカルチャーは使用しておらず、在来酵母とコントロールされた発酵で味作りを行う点が特徴です。昨年農園を伺った際、生産者のアンドレスは、従来のウォッシュドプロセスをこのプロセスに切り替えることで品種のポテンシャルを最大化していきたいと語っていました。しかしながら品種ごとの発酵プロファイルの構築が難しく、現在はスーダンルメ、ゲイシャ、シドラなど数種類のみの展開に留まっています。 アールグレイを思わせる華やかなフローラル香にレッドグレープやベリー、パイナップルの複雑な果実味。バブルガムのようなユニークな甘みと紅茶の余韻。 Colombia Cafe Uba Finca La Riviera Geisha Bio コロンビア リビエラ ゲイシャ バイオ 焙煎度: 浅煎り 品種: Geisha 生産処理: Bioreactor (Washed Anaerobic with yeast) プロデューサー: Julio Madrid & Andres Quiceno - Cafe Uba 農園: Finca La Riviera 地域: Santa Rosa de Cabal, Risaralda 原産国: Colombia 標高: 1,800m テイスティングノート: Earl Grey, Red Grape, Blackberry, Bubblegum, Pineapple, Lactic, Black Tea. Finca La Riviera - Cafe Uba 3代目のコーヒー生産者フリオ・セザール・マドリッドが所有する農園リビエラ。マネージャーのアンドレス・キセノと共に実験的で卓越したコーヒーを生産し世界に名を馳せています。Cafe Ubaとしてリビエラのほか、ミラン、ブエノスアイレス、カプリの4農園を運営。彼らの代名詞とも言えるカルチャリングやナイトロプロセスが施されたフルーツフォワードのコーヒーは、WBC2023準優勝をはじめ、近年数々の賞とチャンピオンシップでの成功を収めています。 haiz coffee import 「Uba Coffee – 世界をリードするアドバンスドプロセス」 https://note.com/haizcoffee/n/ne983792795d9?sub_rt=share_pw