2026年2月6日 ニュークロップ発売 4期目の取り扱いとなるアロマナティーボのピンクブルボンEFM。嫌気性環境下での酵母を使用した発酵が施されており、ライチやパッションフルーツ、フローラルの爆発的なアロマを持ちます。 ワールドバリスタチャンピオンシップ2024では、アロマナティーボのピンクブルボンEFMを使用した2名のバリスタが7位と9位に輝きました。現在最も注目を集めるコロンビアのプロデューサーのひとりです。 Colombia Aroma Nativo PB 1050 EFM コロンビア アロマナティーボ ピンクブルボン 1050 EFM 焙煎度: 浅煎り 品種: Pink Bourbon 精製: Honey Double Fermentation プロデューサー: Luis Marcelino - Aroma Nativo 農園: Veci Project 地域: Acevedo, Huila 原産国: Colombia ロット: PB 1050 EFM 標高: 1,700-1,750m 収穫: 2025 テイスティングノート: Grapefruit zest, Passion fruit, Lychee, Floral, Muscat, Guava, Dark chocolate. from haiz coffee import 〈プロセス〉 この特別なロットのために、私たちは最も熟したピンクブルボンのチェリーだけを選びました。それらは、管理された嫌気性環境で入念な発酵プロセスを経て、その後、デパルプをします。風味を高めるために、パーチメントはその後、在来のバクテリアと特別な酵母のユニークな菌株とともに発酵タンクで発酵され、独特で豊かな風味が生み出されます。 〈ドライング〉 14日間のパラボラ式天日乾燥の後、さらに2か月の安定化段階に入ります。この段階では、品質の維持と耐久性向上のため、厳密に温度管理された環境で処理が行われます。 〈農園について〉 ここ数年、アロマ・ナティーボは無名のコロンビアのコーヒー農家と、世界中の有名な焙煎業者との関係を築いてきました。2022年、創設者のルイス・マルセリーノはさらに一歩進み、Veciプロジェクトを立ち上げました。このプロジェクトは、優れた農業技術を持ちながらも、コーヒーの加工インフラが不足している生産者たちと共に取り組む、共同生産のイニシアティブです。アロマ・ナティーボは彼らのコーヒーチェリーを高値で買い取り、発酵に関する知識を元にウイラ州ピタリトにある加工施設でコーヒー精製を行っています。アロマ・ナティーボはこのプロセスを通じて、すべてのコーヒーの完全なトレーサビリティを確保し、ブレンドは一切行いません。 各農園や収穫週ごとの特徴を活かした、独自のコーヒーバッチが生まれると考えているため、専用のマイクロロットとナノロットのみを取り扱っています。 〈品種について〉 コロンビア東部コルディリェーラのサン・アドルフォ県アセベドは、かつてM19とFARCが支配するレッドゾーンだった。しかし、この6年間で、この地域を訪れること比較的安全になり、そのユニークなマイクロクライメイトとテロワールにより、現在ではコロンビアのスペシャルティコーヒーパラダイスとして認知されている。また、ピンクブルボン発祥の地としても有名である。